バウムクーヘンはドイツ語で「⽊のお菓⼦」という意味です。「ラパン・クーヘン」とはフランス語のうさぎ（ラパン）とドイツ語のクーヘン（お菓⼦）を組み合わせた名前です。ドイツ発祥のバウムクーヘンにフランス菓⼦の⼼を沿えて、さらにおいしく焼き上げました。
このページでは丸沼美術サロンでのバウムクーヘン製造過程をご紹介します。
埼玉産の新鮮なブランド卵「彩の国」を、一つ一つ、丁寧に割ります。
バターを溶かし、小麦粉などをふるい、生地が均一に混ざるよう、準備をします。
ミキサーで生地に卵を混ぜます。適度に空気を含むよう、慎重に作業を進めます。
バウムクーヘン専用オーブンに、準備した生地をセットします。オーブン内の温度が300度になったら焼成を開始します。
芯棒に生地が重なるよう、一層づつ丁寧に焼き上げます。
生地の最適な状態を保つため、温度計の付いた混ぜ棒を使用します。
また、オーブン内の温度計なども同時に確認し、必要に合わせてキッチンの空調も調整するなど、気を抜けない時間です。
最大6本のバウムクーヘンを同時に焼成できるオーブンで、直火(写真奥の青い炎）と遠赤外線（写真上部の赤い光）で焼成します。
焼きあがったバウムクーヘンは、専用ラックにかけ、一晩熟成させ、「しっとり」と「フワフワ」とした食感になります。
焼成は週2回程度行っており、ご来店のお客様は、ウィンドー越しに製造工程をご覧いただけます。
一晩かけて熟成させたバウムクーヘンに、刷毛でフォンダン（砂糖衣）を均一に塗ります。
均等なサイズに、専用のスライサーでカットします。
芯棒から外して完成です。
1本から15スライスのバウムクーヘンが出来ます。
パッケージのデザインは丸沼芸術の森で制作活動を行う、版画家の入江明日香さんによるものです。
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